Солодовый квас и его лучшие рецепты приготовления | BEAUTY BLOG

Солодовый квас и его лучшие рецепты приготовления

Солодовый квас и его лучшие рецепты приготовления

Квас отличный напиток с невероятным ароматом и вкусом, его еще любили пить в старину для расслабления и утоления жажды в сильную жару. В те времена он делался по особым рецептам, напиток получался игристым, пенным и его употребляли во время застолья, на празднествах, а хмельное действие повышало настроение людей. Конечно, сейчас в магазинах также можно приобрести квас, но он точно не сравнится с тем напитком, который готовили в давние времена.

Но ведь его можно приготовить в домашних условиях, тем более свой напиток получится намного лучше и полезнее. Первым делом стоит сделать солод, именно он считается основной настоящего кваса, он придает ему необычный игристый вкус и аромат. Готовый напиток можно хранить в холодильники, он сможет быстро утолить жажду в жаркую погоду, насытит энергией и взбодрит.

Солод часто используется для приготовления кваса, но также из него делают настоящее янтарное пиво. Он придает напиткам характерный аромат и вкус, игристость. Солод – это пророщенные зерна различных злаков:

  • Ячмень;
  • Пшеница;
  • Овес;
  • Гречка;
  • Рожь.
  • Стоит отметить, что именно в ростке – зародыше будущего урожая скапливается основная сила и энергия зернышка. Научные исследования смогли доказать, что в проросшем зернышке имеется высокое содержание витаминов, питательных веществ. Именно в проросших зернах имеются витамины РР, Е, группы В, а вот в не проросших зернах данные вещества отсутствуют.

    Солодовый квас и его лучшие рецепты приготовления

    Из этого следует, что всеми полезными компонентами насыщается напиток, который сделан из проросших зерен. Однозначно можно сказать, что солод делает квас более насыщенным, живым. Он сможет насытить организм энергией, витаминами, повысит иммунитет и улучшит общее состояние организма.

    Какой солод подходит для кваса

    Рассмотрим популярные виды солода и их назначение:

  • Ячменный. Он считается отличной основной для пива, также его применяют для приготовления виски;
  • Пшеничный. Солод часто используется в качестве основы для самогона, пива;
  • Овсяной. Солод встречается редко, его используют для приготовления необычного вида пива Шато. Также его смешивают с другими видами солода;
  • Гречневый. Для нас он считается экзотическим видом, у него имеется другое название – Шато Баквит. Его применяют в пивоварении. Он используется самостоятельно или смешивается с другими видами солода;
  • Ржаной. Это популярный вид солода, который обладает широким спектром использования. Подходит для приготовления пива, виски, кваса, хлебобулочных изделий.
  • Если вы решили приготовить квас в домашних условиях, то можно использовать разные виды солода, но лучше подойдет ржаной. Он насыщает напиток характерным вкусом и ароматом, придает темный янтарный цвет, сладковатые нотки.

    Как приготовить закваску

    Перед тем как приступать к приготовлению кваса, необходимо сделать закваску. Она готовится достаточно просто, да и компонентов для нее потребуется не так много – ржаная мука, вода. А вот другие ингредиенты можно будет добавить на этапе приготовления кваса.

    Солодовый квас и его лучшие рецепты приготовления

    Процесс приготовления ржаной закваски:

  • В банку засыпается 100 грамм ржаной муки и наливается 100 грамм теплой воды;
  • Все хорошо перемешивается до однородной структуры;
  • Банку необходимо закрыть пищевой пленкой, дополнительно можно укутать в полотенце. А после ее стоит убрать в темное теплое место;
  • Примерно на второй день масса должна начать пузыриться, от нее должен быть кисловатый аромат. Это считается нормальным процессом, все идет так, как нужно. На этом этапе добавляется 100 граммов муки и 100 мл воды;
  • Все хорошо размешивается. Смесь должна быть похожа на густую сметану;
  • На третий день масса должна увеличиться в размере, она начнет расслаиваться. От нее будет исходить приятный аромат кефира и хлеба. В этот период снова насыпается 100 граммов муки и наливается 100 мл воды;
  • Все перемешивается и снова помещается в теплое место, настаивается;
  • На четвертый день в смесь необходимо добавить еще по 100 граммов муки и воды.
  • На 5 день закваска будет готова, ее можно будет использовать для приготовления кваса. Остатки закваски можно хранить в холодильнике, при холоде бактерии замедлят активность, но не умрут.

    Как приготовить квас из ржаного солода

    Чтобы дома приготовить квас из ржаного солода потребуется подготовить необходимые ингредиенты:

  • Ржаной зеленый солод – ½ стакана;
  • Немытый темный изюм – 1 ст.ложка;
  • Сахарный песок – 5-6 ст.ложек;
  • Ржаная закваска – 4-5 ст.ложек;
  • Воду используем по необходимости.
  • Солодовый квас и его лучшие рецепты приготовления

    После можно приступать к приготовлению напитка:

  • Первым делом солод требуется слегка обжарить, но его не нужно пережарить. А после его требуется перемолоть в кофемолке или через мясорубку, также можно обойтись обычной скалкой;
  • После перемолотый солод следует насыпать в металлическую емкость, залить литром воды и проварить на небольшом огне;
  • Затем емкость снимается с огня, закрывается крышкой, укутывается полотенцем и оставляется до остывания до 30 градусов. В кипяток нельзя выкладывать закваску, иначе бактерии могут погибнуть;
  • В 3 литровую банку нужно выложить закваску, налить солодовый отвар, добавить изюм. Закваска сможет обеспечить дрожжевое брожение, а изюм спиртовое;
  • Добавляется сахар и наливается вода до самого горлышка;
  • Все хорошо перемешивается, накрывается марлей и оставляется настаиваться в течение 24 часов;
  • После прохождения требуемого времени квас нужно аккуратно слить через трубочку, чтобы весь осадок остался в банке;
  • Далее напиток можно несколько раз профильтровать через марлю;
  • Напиток разливается по пластиковым бутылкам, закрывается крышками и оставляется на пару часов, чтобы квас загазировался;
  • Перед употреблением его можно подержать несколько часов в холодильнике.
  • Готовый квас получается очень вкусным и ароматным, его точно не сравнишь с магазинным напитком. Солод и закваска делают его слегка сладковатым и кисловатым с запахом ржи. Если хочется, чтобы напиток был более сладким, то в него можно добавить еще сахара или меда.

     

    Источник

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *