Миндальная мука, содержащая витамин Е и жирные кислоты, оказывает положительное влияние на кожу и волосы, а также помогает уменьшить воспалительные процессы в организме. Об этом сообщили представители Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ).
По словам Анны Перевощиковой, инженера кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, традиционная пшеничная мука не содержит достаточного количества питательных веществ, так как в ней отсутствуют оболочка и зародыш зерна. В отличие от нее, миндальная мука обладает значительно большим количеством полезных нутриентов и используется для приготовления знаменитых макарунов.
Как уточнил научный сотрудник Антон Белкин, миндальную муку можно получать двумя способами: либо перемалывая целые орехи, что позволяет сохранить натуральное масло, либо отжимая масло, а затем перерабатывая жмых. Первый вариант, более питательный и жирный, используется в изысканной выпечке.
Эксперты также отметили, что миндальная мука прекрасно подходит для диетической кето-выпечки, помогая организму переходить на жировое питание для снижения веса. В дополнение к миндальной муке, исследователи выделили и другие полезные виды муки, такие как ржаная, полбяная и гречневая, которые отличаются высоким содержанием клетчатки и стабильностью уровня глюкозы в крови.